Medallones de merluza rebozados, setas y alcachofas
De vez en cuando, algo de pescado, suelo comprar pescado fresco cada semana para consumir enseguida y también congelado como reserva. Aprovechando lo de la nevera y despensa, aquí va una receta más, no quedó nada mal y con el toque de la salsa Pedro Ximénez todos somos cocineros, buena buena. GXL
Medallones de merluza rebozados, setas y alcachofas
De vez en cuando, algo de pescado, suelo comprar pescado fresco cada semana para consumir enseguida y también congelado como reserva. Aprovechando lo de la nevera y despensa, aquí va una receta más, no quedó nada mal y con el toque de la salsa Pedro Ximénez todos somos cocineros, buena buena. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongelar los medallones. mejor dejarlos con leche y después secar con papel de cocina.
- 2
Desechar los rabos, deshojar las alcachofas y retirar el estropajo del centro.
- 3
Limpiarlas con agua y el zumo de medio limón.
- 4
Cocer las alcachofas. En la olla a presión son 15 min. a partir de empezar a sacar el vapor (baja el fuego al mínimo).
- 5
Limpia las setas, escurrirlas y cortar a trozos medianos.
- 6
Sartén con mínimo aceite, saltear las setas (+sal), luego añades algo de pimienta y medio vaso de agua, hasta que se consuma, (fuego lento).
- 7
Reservar las setas y añades salsa de Pedro Ximénez y la mezclas.
- 8
Prepara el huevo batido y la harina.
- 9
Rebozar. Sartén con abundante aceite (tiene que cubrir la mitad del espesor del medallón). Pasar cada medallón por la harina.
- 10
Luego por el huevo.
- 11
Sofrerir los medallones, con la sartén con el aceite muy caliente, para dorarlos por ambas caras.
- 12
Cuando saques los medallones, déjalos sobre papel absorbente.
- 13
Ya cocidas las alcachofas, escurrir.
- 14
Emplatar, los medallones, las setas con la salsa y añades algo más de salsa de Pebro Ximénez a las alcachofas.
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