13. Mejillones rellenos de marisco (entrante marisco)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos limpiando los mejillones, los ponemos en una cazuela con el limón cortado en 4 trozos y la hoja de laurel. Tapamos la cazuela y la ponemos a hervir hasta que el vapor del agua abra los mejillones. Cuidado con los que están estirados por toda la concha que suelen estar malos porque estaban abiertos. Para evitar eso cuando los compréis es mejor envolverlos en un paño húmedo para que no se abran. Guardamos las cáscaras para rellenar y el caldillo -jugo que hay de cocer los mejillones.
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A continuación retiramos los mejillones y los picamos menudos y hacemos lo mismo con las gambas.
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Poner la mantequilla en una cazuela a fuego lento y esperar a que se derrita. Echar la cebolla muy picada, removiendo para que se dore bien por todos lados. Añadir la harina poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que se mezcle muy bien con la mantequilla. Subir un poco el fuego, añadir la leche y el caldillo reservado de antes, un poco de sal, nuez moscada y pimienta, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel espesa.
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Mezclamos la salsa bechamel con los mejillones y las gambas. Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los caparazones de los mejillones y los espolvoreamos con pan rallado. Hornear unos 15 minutos a horno precalentado a 180ºC y por último gratinamos hasta que la superficie quede dorada. Servir enseguida.
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