Ensalada con Quinoa

Name: Ensalada con Quinoa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Lechugas variadas; Espinacas frescas; 125 g quinoa; 1/2 cebolla roja; Maíz dulce; 1/2 pepino; 2 tomates; 1 aguacate; Aceite oliva virgen extra; Vinagre balsámico; Sal y pimienta negra; Perejil fresco

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#201. #familiar. Se acerca el buen tiempo y con él, también las ensaladas, aquí va otra más para la colección. Rica!!

Ensalada con Quinoa

Norđurland @Nordurland

Akureyri - Iceland

#201. #familiar. Se acerca el buen tiempo y con él, también las ensaladas, aquí va otra más para la colección. Rica!!

Guardada

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Ingredientes

30 min

4 raciones

Lechugas variadas
Espinacas frescas
125 gquinoa
1/2cebolla roja
Maíz dulce
1/2pepino
2tomates
1aguacate
Aceite oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra
Perejil fresco

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Comenzamos cociendo la quinoa de acuerdo a las instrucciones del fabricante, una vez hecha, reservamos.
2

Mientras tanto, picamos la cebolla, pepino, tomates y el aguacate en trozos pequeños (tipo pico de gallo), mezclamos y añadimos el maíz dulce, sal, pimienta, vinagre balsámico y el aceite de oliva (lo suficiente para aliñar). Reservamos.
3

En un cuenco grande o en una fuente de servir, colocamos una camada de lechugas y espinacas frescas, encima la quinoa aún templada, y finalmente, el picadillo reservado con sus jugos. Espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y listo!! A disfrutar.