Paso a paso
- 1
La noche antes de cocinar dejaremos aleta de tiburón en remojo metida en la nevera y a la hora de empezar a cocinar escurrimos está y secamos con un paño limpio.
- 2
Añadimos agua en una olla a fuego fuerte y cuando empiece a hervir echamos la aleta de tiburón y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos hervir durante una hora. Pasado este tiempo la escurrimos y reservamos
- 3
En otra olla aparte continuamos con la sopa cociendo durante el mismo tiempo los huesos las carcasas ir a rodajas de jengibre en unos 2 litros de agua. Pasado ese tiempo colamos y nos deshacemos de los huesos y reservamos.
- 4
Después cogemos la pechuga de pollo picada con la cara de huevo ligeramente batida y una cucharada de maicena y dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.
- 5
En una cazuela de barro olla normal acerola ponemos aleta de tiburón le añadimos el caldo y lo dejamos a hacer media hora a fuego lento. Pasado ese tiempo le añadimos la mezcla anterior de la pechuga de pollo y removemos. Dejamos a hacer unos 10 minutos y salpimentamos, le añadimos poco a poco una mezcla de 3 cucharadas de maicena disueltas en un vaso de agua sin dejar de remover.
- 6
Una vez pasado ese tiempo ya se puede servir la sopa espolvoreando con un poco de cilantro fresco muy bien picado y aparte pondremos el vinagre de arroz para que cada uno se sirva a gusto si quieren echarle el vinagre
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