Ñoquis Caseros de Papa en Salsa de Tomate

Name: Ñoquis Caseros de Papa en Salsa de Tomate
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Papas; Harina 0000 165 gr; 80 grs Fécula de maíz; 1 Huevo; c/n Sal y pimienta; c/n Nuez moscada; Salsa de Tomate 🍅 Casera:; 1 kg Tomates en cuadritos; 200 grs Cebolla blanca; 20 grs Ajo; Atado hierbas 1; 50 grs Manteca; 100 grs Concentrado de tomate; c/n Sal; c/n Pimienta blanca molida; c/n Azúcar

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#essentamara
#mirecetario

Ñoquis Caseros de Papa en Salsa de Tomate

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

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Ingredientes

1 kgPapas
Harina 0000 165 gr
80 grsFécula de maíz
1Huevo
c/nSal y pimienta
c/nNuez moscada
Salsa de Tomate 🍅 Casera:
1 kgTomates en cuadritos
200 grsCebolla blanca
20 grsAjo
Atadohierbas 1
50 grsManteca
100 grsConcentrado de tomate
c/nSal
c/nPimienta blanca molida
c/nAzúcar

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Paso a paso

1

Poner las papas a hervir o cocer en el horno. Hacer un puré y colocarlo frío en un bol e incorporar el huevo.
2

Tamizar la harina con la fécula de maíz dentro del bol. Sazonar con salpimenta y nuez moscada.
3

Unir los ingredientes sin amasar demasiado, de lo contrario requerirá mayor cantidad de harina. Y los ñoquis quedarán duros después de cocidos.
4

Verter la masa sobre mesada espolvoreada con un poco de harina, Amasar unos minutos.
5

Formar cilindros con la masa, cortar el cilindro en trozos pequeños.
6

Pasar los Gnocchi por la tablita de madera o Tenedor haciendo una leve presión con el pulgar.
7

Para la salsa de tomate casera:
8

Cocinar la cebolla y el ajo picados finamente, con manteca en una sartén.
9

Agregar el extracto de tomate y cocinar unos minutos más, para que pierda la acidez.
10

Incorporar el tomate 🍅 pasado por agua caliente, cortado en cuadritos sin piel y sin semillas.
11

Colocar un laurel atado con puerro y tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Revolver bien.
12

Cocinar a fuego bajo hasta que el tomate se deshaga por completo.
13

Rectificar el sazón y agregar un poco de azúcar sí quedara muy ácida. Retirar el atado de hierbas e incorporar los Gnocchis para que absorban toda la salsa. Decorar con perejil picado.