En primer lugar, cogemos una sartén antiadherente grande. Ponemos la mantequilla y la ponemos en el fuego y dejamos que la mantequilla se vaya derritiendo lentamente a fuego muy bajo para que no se queme.

A continuación, cascamos los huevos y los batimos muy bien, hasta que hagan espuma.

Por último le añadimos una pizca de sal, porque la mantequilla ya lleva. Añadimos los huevos dentro de la mantequilla y con la ayuda de una de una espátula de silicona, los vamos expandiendo por toda la superficie y dejamos que cuajen durante un minuto, porque nos tiene que quedar jugosa. A continuación, la vamos plegado y estirando, al menos, le tenemos que dar tres o cuatro pliegues.

Abrimos el pan, y le ponemos la tortilla y unas gotas de aceite de la sartén si queremos y listo. La Podemos acompañar con unas olivas o con cualquier otra cosa.