Salteado de champiñones con ajetes y langostinos

Comenzamos por depurar los champiñones, lo primero que haremos será eliminar los tallos y luego pelamos las capuchas con lo que quedarán limpios, no hará falta pasarlos bajo el grifo, no lo apruebo pues las setas son como esponjas, chupan el agua y la sueltan en la sartén y se cuecen éstos en vez de freírse, esta operación podemos hacerla con las manos sin necesidad de cuchillos o cualquier otra herramienta

Ya una vez limpios los cortamos en cuartos, si son grandes en octavos y los salteamos a fuego vivo con muy poco aceite y permitimos que se doren, una vez conseguido los retiramos a un plato y reservamos

Para esta receta adquirí los langostinos ya cocidos por lo que simplemente los pelaremos, más fácil, reservamos

Picamos los ajetes bien pequeños y los ponemos en una sartén al calor con aceite, salamos

Cuando comiencen a dorarse echamos los langostinos, rectificamos de sal y les damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores, seguidamente agregamos los champiñones, volvemos a rectificar de sal y si es necesario agregamos más aceite

Después de un par de vueltas ya tenemos nuestra receta hecha, picamos perejil fino, pasamos los ingredientes a una fuente de servir y espolvoreamos por encima éste, regamos con un buen chorro de aceite para que puedan mojar pan nuestros comensales o invitados