Guiso de pollo de corral
Este es un guiso de pollo de corral, pero de los de verdad, criado el pollo por mi madre que los tiene sueltos por la aldea y comen de manera sana.Esta carne es diferente a los pollos comprados en supermercado, aunque nos digan que es de corral, lleva más tiempo de cocción , es más sabrosa y tiene un color más oscuro, y es más difícil de cortar, sus huesos y cartílagos son duros y necesitamos un buen cuchillo y machete pero vale la pena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el pollo en trozos no muy pequeños, lo lavamos y reservamos. En un mortero machacamos el ajo y el perejil. Metemos el pollo en una tartera y lo frotamos con esta mezcla, y lo dejamos tapado de un día para otro(yo lo dejo por la noche)
- 2
En una sartén con abundante aceite de oliva, sofreímos el pollo por los dos lados, le ponemos sal al gusto. Hay que dejarlo un poco doradito, y lo vamos poniendo en una cazuela para guisar
- 3
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trocitos pequeños y lo sofreímos. A continuación lo echamos en la cazuela dónde está el pollo
- 4
Ponemos esta cazuela con el pollo al fuego y lo movemos un poco añadimos la pastilla de caldo de pollo, medio, vaso de coñac, y medio vaso de vino. Lo movemos y lo dejamos reducir el alcohol un par de minutos, añadimos medio vaso de agua, dejamos que levante un hervor y bajamos el fuego al mínimo (en mi vitro 3-3 y medio)y lo dejamos hacer una hora y media más o menos. De vez en cuando se le da unas vueltas y si queda sin caldo le vamos añadiendo un poco de agua
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Pasado este tiempo debería estar hecho el pollo, probar la sal, por si hiciera falta echarle más.Se puede servir con ensalada, con verduras, o como en mi caso unas patatas fritas, que aproveche
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