En primer lugar, picamos la cebolla morada, la colocamos en un bol y la cubrimos con vinagre. Tapamos el bol con un trapo y dejamos que repose mientras preparamos el resto de la ensalada.

Envolvemos el salmón en papel de aluminio con pimienta y con un chorrito de limón y aceite. Lo metemos al horno 15 minutos a 200 grados.

Mientras se hace el salmón vamos cortando el resto de ingredientes en dados pequeños: aguacate, mango y las gambas cocidas. Picamos el cilantro fresco.

Desmenuzamos el salmón con los dedos y escurrimos el vinagre de la cebolla.

En un bol preparamos el aliño de la ensalada, mezclando : un chorrito de aceite, zumo de lima, zumo de naranja, sal y pimienta cayena al gusto.

En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes: la fruta, las gambas, el salmón, la cebolla, el aliño y el cilantro picado.