Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavaremos, secaremos los chiles para ponerlos a asar, esto lo podemos hacer en un sartén o directamente en una de las parrillas de nuestra estufa! (Yo prefiero hacerlo así porque es más rápido ya que el fuego los toca directamente) esperaremos que se tueste bien por un lado y lo voltearemos después para hacer lo mismo del otro lado...
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Conforme se vayan asando (casi quemados) los iremos metiendo a una bolsa de plástico, de las que te dan en tiendas o en supermercados 😊 para el siguiente paso, que será, ponerlos a sudar o bien que se humedezcan para poder quitarles la cascarita que se quemó!
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Asegúrate de amarrar la bolsa o acomodarla de tal forma para que el vaporcito caliente no salga de ahí y el chile no se enfríe porque si lo hace nos podría dar un poquito de trabajo retirar la cáscara!.
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Una vez asados los chiles y puestos en la bolsa de plástico, esperaremos unos minutos para que suden completamente, en lo que eso pasa, realizaremos el siguiente paso que es, cortar los jitomates y cebolla en cortes juliana! (Yo ocupé 3 jitomates y media cebolla) de preferencia en cortes delgados!
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Los pondremos en un recipiente para poder pelar y cortar los chiles de la misma manera! Al momento de hacerlo, podemos utilizar una bolsa de plástico para ponernosla en la mano que tocara directamente al chile!
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Con el cuchillo comenzaremos a rasparlo para quitarle la cáscara, algo así como quitarle las escamas al pescado! Pasaremos a cortar en rajas nuestros chiles y retiraremos la vena (opcional) y semillas para dejarlos limpios!
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Si al momento de cortar y desvenar los chiles notas que se percibe el olor a picante y no quieres que tu comida pique, puedes ponerlos a remojar en un recipiente con agua y un poco de piloncillo, esto le quitara lo picante!
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Una vez que todos los ingredientes estén cortados pondremos un sartén al fuego y un chorrito de aceite, cuando esté se caliente, pondremos a freír la cebolla, jitomates y un diente de ajo, el chile lo dejaremos al final porque si lo ponemos junto con lo demás se puede desvaratar!
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Mezclaremos bien y lo que queremos lograr al momento de freír, es que el jitomate se ablande un poco y la cebolla tome un color amarillito! Una vez obtenido esto, agregaremos los chiles y volvemos a mezclar!
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Agregamos sal al gusto para que en este punto lo absorban los ingredientes y no solo quede en la crema, no hay que ponerle mucha porque después volveremos a poner otro poco al momento de agregar la crema y está no quede tan simple...
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La crema será agregada al sartén una vez obtenido lo que mencione en un principio, lo mezclaras y observaras como va tomando un color rojito por el jitomate, no te espantes si queda un poco blanca ya que el color dependerá de la cantidad de jitomate que hayas puesto!
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Si le pusiste mucha crema y te quedó muy espesa, lo que puedes hacer es agregarle un poco de leche o agua, (en lo personal prefiero la leche, así se sigue manteniendo el sabor) lo probamos de sal, si hace falta agregamos un poco más o así lo dejaremos, dependiendo tus gustos, lo dejaremos un ratito más para que hierva y listooo! Hora de comer! BUEN PROVECHO! 👌
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