Tacos al pastor - receta mexicana

Chez Carolaine
Chez Carolaine @cook_4965612
Buenos Aires / São Paulo

El mejor taco mexicano ahora lo podés hacer en casa.
No es una receta difícil, solo requiere paciencia para el marinado.

Tacos al pastor - receta mexicana

El mejor taco mexicano ahora lo podés hacer en casa.
No es una receta difícil, solo requiere paciencia para el marinado.

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Ingredientes

120 minutos
6 raciones
  1. 1,5 kgbondiola de cerdo cortado en tiritas
  2. 2 tazaspiña fresca (ananá) picada
  3. 1cebolla grande
  4. 2tomates
  5. 2chiles chipotle o guajillo (o la pimienta que quieras)
  6. 3chiles ancho
  7. 1c.te de pasta de achiato (si no tenés no pasa nada)
  8. 1c.sopa de orégano
  9. 2c.sopa de cilantro molido
  10. 1c.sopa de comino
  11. 1c.sopa de paprika
  12. 3 dientesajo
  13. 2 hojaslaurel
  14. 1/2 tazavinagre de manzana
  15. 1/2 tazaagua sal y pimienta negra a gusto

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    Hidratar los chiles en agua caliente por unos 20 minutos. Retirar y cortar.

  2. 2

    Procesar todos los ingredientes (menos el cerdo).

  3. 3

    En un bowl de plástico o de vidrio poner el cerdo y mezclar con la salsa de la marinada.

  4. 4

    Cubrir con papel filme y llevar a la heladera por entre 12h y 24h.

  5. 5

    A la hora de cocinar retire 30 minutos antes de la heladera.

  6. 6

    Distribuya en una fuente grande y cubra con papel aluminio.

  7. 7

    Lleve al horno 220° C por 1 hora. Pasado ese tiempo retire el papel aluminio, baje el fuego y deje cocinar hasta que la salsa haya reducido (aproximadamente 40 minutos mas)

  8. 8

    Lo único que vas a necesitar son tortillas para servir! La receta es sin gluten, pero el resultado final depende de las tortillas que elijan. Yo recomiendo las de maíz que son 100% libre de gluten. Pero también tenés las de harina de trigo, que pueden ser integrales o no.

  9. 9

    Para acompañar hice ananá, cebola y morron (aji) salteados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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