Cocemos los huevos (yo he puesto un huevo por persona, salen 2 mitades) Una vez cocidos los enfriamos con agua fría y los dejamos reposar unos minutos.

Partimos por la mitad los huevos, dejando las yemas en un bol y las claras en una fuente. Picamos las yemas con un tenedor (yo siempre quito 2 o 3 trozos porque sobran para la mezcla), una vez picadas le añadimos atún en aceite (para 8 huevos sobre 2 latas de atún). Mezclamos bien y corregimos de sal.

Una vez tenemos la mezcla con una cucharilla de café vamos rellenando el hueco de los huevos donde estaban las yemas. Hay que apretar la masa (con cuidado de no romper la clara), puede sobresalir un poquito.

Cuando tenemos todos los huevos rellenos los pasamos por huevo batido y después por harina mezclada con pan rallado y los freímos en aceite abundante. Una vez están dorados por ambas partes los vamos. Y listos...