Batir en un bol las yemas con el azúcar y el aceite hasta que estén cremoso. Agregar el puré de bananas, seguir batiendo e incorporar la harina tamizada con el bicarbonato de sodio alternando con la leche y la esencia de vainilla.

Añadir las claras batidas a nieve, mezclar nuevamente y verter en un molde de 25mm de lado, mantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado por aproximadamente 45 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.