Pollo en escabeche con chispa
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Pollo en escabeche con chispa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Freímos el pollo con 125 ml de aceite de oliva, sal, dos guindillas, el laurel y las hierbas provenzales al gusto.
- 2
A medio freír incorporamos el medio limón. Que previamente le habremos extraído el zumo. Solo la cáscara, para aromatizar.
- 3
Antes de que se deshaga el limón lo retiramos y lo deshechamos.
- 4
Una vez frito el pollo, vertemos los 250 ml de vinagre y seguimos friendo a fuego fuerte. Cuidado con los vapores de ácido acético. Una vez evaporados, en tres o cuatro minutos ; ponemos la tapa, bajamos el fuego a medio y dejamos 10 minutos más, antes de apagarlo.
- 5
Dejamos reposar, o mejor aún, como todo escabeche, de un día para otro, mejor esta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel Gabino Pascual le encantará ver cómo quedó.
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Cooksnaps
Soy técnico de pesca . Mi afición es cocinar los productos que extraigo del mar con esfuerzo e ilusión. Además vivo en el campo entre frutales, olivares,huertas,gallinas e infinidad de producto natural y ecológico. Me gusta cocinar el producto de primera,que por su calidad y frescura ya es un platazo por si sólo, por simple que sea, y si además los sabes combinar entre ellos ......imaginate. Éxito garantizado.
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