Pan batard con preparado + espelta
Nunca he utilizado paquetes de harina de estos que vienen preparados pero lo cogí por equivocación y había que gastarlo, así que pedí consejo a una amiga que si los autorizado y la verdad he quedado bastante sorprendida por lo bueno que ha quedado
Pan batard con preparado + espelta
Nunca he utilizado paquetes de harina de estos que vienen preparados pero lo cogí por equivocación y había que gastarlo, así que pedí consejo a una amiga que si los autorizado y la verdad he quedado bastante sorprendida por lo bueno que ha quedado
Paso a paso
- 1
Preparamos la noche antes el fermento y una vez que se ha activado lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 2
Al día siguiente atemperamos el fermento, y ponemos en la cubeta de la panificadora los líquidos y el fermento lo disolvemos un poco
- 3
Le incorporamos la harina tamizada, y ponemos programa amasado, dejo que amase 5 minutos y hago una pausa de 30 minutos, vuelvo al conectar la máquina con el programa amasado y levado
- 4
Una vez terminado el programa desgasificar la masa haciéndole el amasado francés unos minutos, puesto que es una masa bastante hidratada (siempre me gusta darle ese toque)
- 5
Voleo y dejo reposar 10 minutos, lo pongo en el molde, con su tela untada de harina y dejó doblar de volumen
- 6
Con la ayuda de una bandeja y papel de hornear le doy la vuelta y greñar
- 7
Horneamos a 240 grados con calor solo abajo y vapor 20 minutos, bajamos a 200 grados. Quitamos el vapor y ponemos calor arriba y abajo 15 minutos, apagamos el horno y con la puerta entreabierta dejamos reposar el pan 10 minutos dentro
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