En una paellera ponemos a calentar un chorro de aceite, cuando esta caliente ponemos las gambas o escamarlanes a freír por los dos lados. Cuando están doradas retiramos

Volvemos a echar un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los fideos. Hay que ir removiendo para que se hagan todos, vigilando que no se quemen. Unos quedarán más blanquitos y otros más tostaditos. En una fuente con un par de servilletas absorbentes retiramos los fideos para que escurra el aceite

En la misma paellera volvemos a poner un chorrito de aceite y dejamos que se caliente. Añadimos el ajo picado, la cebolla picada y dejamos sofreír. Cuando está pochada añadimos el pimiento cortado, freímos hasta que esté todo blandito. Echamos una pizca de sal y removemos

Añadimos los fideos al sofrito, removemos y vamos echando el caldo del pescado. Yo cubro bien todos los fideos con el caldo y cuando se ha quedado sin lo vuelvo a cubrir. Añadimos los guisantes. Cuando veamos que los fideos ya van quedando blandos dejamos de añadir más caldo

Una vez ya se a quedado sin caldo y los fideos están blandos, ponemos las gambas o escamarlanes por encima y dejamos reposar un ratito hasta que los fideos se hayan puesto tiesitos

Acompañar con salsa alioli. Para hacerla poner en un recipiente un huevo entero, un ajo pelado (para que no repita se le puede quitar el grillo), una pizca de sal y un vaso de aceite de girasol (dependiendo de la cantidad de alioli que queréis que salga). Poner la batidora en el fondo del recipiente y empezar a batir a velocidad baja sin moverla. Cuando empiece a emulsionar ir levantando y bajando poco a poco la batidora hasta que toda la salsa se a ligado