Hervir la coliflor. Saltear la panceta picada en una sartén no muy profunda hasta que suelte bien su propia grasa., cuando haya quedado bastante dorada, le sacamos una parte de su aceite y le tiramos la Cebolla picada en cubos.

Cuando la Cebolla esté transparente, agregarle la coliflor hervida, sal y pimienta a gusto.

Poner la preparación al medio de la masa y repulgar alrededor, hacer el repulgue alto para agregarle los Huevos batidos

Llevar las tartaletas la bandeja enmantecada y allí agregarle los Huevos revueltos para que junte bien los ingredientes

Pintar y meter al horno por 15 minutos a 220C°