Sopa de camarón con tortillas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una sopa fantástica, de un sabor estupendo y un plato muy completo. Una delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a hervir en una ollita dos chiles guajillos sin venas ni semillas.
En una cacerola ponemos a freír 1/2 cebolla picada, 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños, 2 calabacitas cortadas en cuadritos pequeños, 1 diente de ajo picadito.
En la licuadora molemos dos jitomates y los chiles guajillos ya suavizados con agua suficiente y esto lo colamos sobre las verduras. Sazonamos con 3 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de orégano y 4 hojas de epazote. - 2
Dejamos que se cueza todo a fuego suave.
3 tortillas las cortamos en tiritas y las freímos en aceite y cuando estén doradas las escurrimos y reservamos.
Tenemos limpios -sin piel ni cordón- 2 o 3 camarones por persona.
Ya cuando vayamos a comer que esté caliente el caldo ponemos los camarones solo a que se pongan rosa 2 o 3 minutos, y servimos los platos poniéndoles al centro unas cuantas tortillitas doradas y una hojita de cilantro.
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Cfr, vid https://pinaenlacocina.com/2018/01/31/caldo-de-camaronesshrimp-soup/
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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