Arroz conejo de monte y caracoles
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una paella freímos el conejo y las dos cabezas de ajos, sin desgranar. Retiramos, en un plato y freímos el pimiento, que también retiramos.
- 2
Sin decir tiene, que el conejo troceado y el pimiento a tiras.
- 3
En el aceite sobrante, freímos el tomate rallado. Una vez hecho, le añadimos el arroz, unas vueltecitas para sellar el grano y lo retiramos en una fuente.
- 4
Volvemos a incorporar en la paella vacía ; el conejo, el pimiento, los ajos, el laurel, una pizca de romero, la sal, el colorante y dos litros de agua.
- 5
Ponemos a hervir, a fuego fuerte, una media hora o más. Dependiendo de la dureza de la carne y añadimos agua, si lo require.
- 6
Una vez este blanda la carne, calculamos que haya el doble de caldo, que de arroz. Vertemos el arroz que teníamos sofrito. Dejamos hervir, primero fuerte y después a medio, durante veinte minutos. Pero a las 10 minutos, añadimos los caracoles.
- 7
Vamos probando de sal y una vez hecho, apagamos el fuego y dejamos reposar cinco minutos, para que acabe de consumirse el poco caldo que pueda quedar.
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