Asado al Horno
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
por simple que parezca hacer un buen asado al horno es un arte, su técnica de cocción es distinta que a la parrilla o al asador.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El éxito de nuestro asado dependerá de la calidad de carne que utilicemos, quitamos el exceso de grasa que crean conveniente sin quitar demasiado, para evitar que salga seca, si se tiene dudas se puede no quitar la grasa, y quitarla una vez cocida.
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Salamos de ambos lados, en un bol preparamos el perejil picado, los ajos picados, el ají molido, el aceite de oliva y el bicarbonato, este último ayudara a tiernizar la carne en la cocción, agregamos un poco de agua y mezclamos bien.
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Las bandejas con parrillas son ideal para este tipo de carnes, ya que simulan la forma de cocción separando la carne del calor.
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Acomodamos los corte de carne con el hueso hacia abajo, y pincelamos con la preparación, cubriendo toda la superficie de la carne y a los lados también.
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Agregamos el agua a la bandeja y la cucharada de romero, esto aportara sabor, y evitara que se seque, como así mismo, mantendrá el horno limpio ya que la grasa caerá sobre el agua y no directamente a la bandeja.
- 6
Cocinar a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado por completo, estará en el punto justo👌.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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