Supremas en su salsa con guarnicion de mix de vegetales y porotos salteados

Supremas en su salsa con guarnicion de mix de vegetales y porotos salteados
Paso a paso
- 1
Colocar la carcaza, la cebolla cortada en octavos y el ajo aplastado con la hoja del cuchillo en una olla junto con el agua.
- 2
Llevar a cocción hasta que rompa hervor, dejar cocinar 15 minutos.
- 3
Retirar la carcaza de pollo y los vegetales.
- 4
Reservar.
- 5
Para la pieza principal:
- 6
Cortar las supremas a la mitad, sellarlas en aceite.
- 7
Rectificar condimentos.
- 8
Con el fondo de ave previamente hecho, echarlo al sartén donde sellamos las supremas.
- 9
Una vez cocidas pasados los 20 minutos retirarlas.
- 10
Una vez retiradas las supremas diluir el almidón de maíz en un poco de agua e incorporarlo al jugo de cocción.
- 11
Al espesar el mismo será la salsa.
- 12
Para la guarnición:
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Hervir previamente las legumbres, reservar.
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Cortar todas las verduras en brunoise menos la cebolla, cortar en juliana.
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Saltear en un sartén con un poco de aceite, agregar las arvejas y las legumbres.
- 16
Servir.
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