En un bols mezclar 1 huevo, 100 gr de azúcar, la manteca a temperatura ambiente, y el harina. Mezclar hasta lograr una masa homogénea.

Reservar la masa en heladera por unos 15 min.

Para la cobertura mezclar el huevo restante, el coco rallado y lo que quedó de azúcar. Quedará una pasta de consistencia bastante arenosa. Pueden agregarse unas gotas de esencia de vainilla si se quiere. Reservar.

Retirar la masa de la heladera y forrar con ella un molde bajo, para tartas. Tratar de dejar lo más parejo posible. Si se ablanda rápido puede colocarse un poco de harina para que no se pegue la masa en las manos mientras se acomoda en el molde.

Colocar sobre la masa el dulce de leche (para quienes les guste, yo suelo ablandar el dulce repostero con un poquito de caña Legui, pero pueden optar por alguna otra opción de su agrado, queda muy suave!!)

Colocar sobre el dulce, la mezcla de la cobertura. Y llevar a horno moderado por unos 20-25 min. Retirar cuando el coco este apenas doradito. Espero que les agrade la receta!! :-)