Cazuela de fideos mar y montaña
Paso a paso
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Ponemos los calamares y refreimos muy bien a fuego lento
- 2
Lo primero es limpiar el marisco y reservarlo
- 3
Ahora abrimos los mejillones al vapor en una olla con tapadera y una vez estén abiertos
- 4
Sacamos de su concha y reservamos junto a las gambas
- 5
Las almejas como ya sabréis las ponemos en una olla con agua y sal para que tiren la arena
- 6
Nos ponemos con el refrito y lo hacemos muy bien pochado y las alcachofas las ponemos en un recipiente con perejil para que no se nos oxide
- 7
Una vez tengamos el refrito hecho lo pasamos por la batidora y reservamos
- 8
Ahora doramos bien la carne con sal y pimienta y añadimos el refrito batido
- 9
Cortamos las patatas a trocitos y dejamos en agua
- 10
Seguidamente ponemos el fumet de pescado y marisco y dejamos que empiece a hervir
- 11
Una vez este hirviendo ponemos las patatas a cocer
- 12
Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos los fideos gruesos a fuego lento
- 13
Le ponemos el vino blanco y las especies con el laurel y las alcachofas
- 14
Cuando estén casi listos ponemos las gambas y las almejas y tapamos la olla para ayudar a que se abran todas las almejas
- 15
Dejamos 3/4 minutos y removemos para que no se peguen los fideos y una vez estén abiertas las almejas le ponemos un Manojito de hierbabuena retiramos del fuego y servimos.
- 16
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