Empanadas de mejillones y aceitunas negras

Oscar
Oscar @marosca326
Uruguay

#revista Con los mejillones escabechados encontré la solución para que todos en casa coman mariscos 😁😊😋
#empanadas

Empanadas de mejillones y aceitunas negras

#revista Con los mejillones escabechados encontré la solución para que todos en casa coman mariscos 😁😊😋
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Ingredientes

1 hora
12 unidades
  1. 400 grsmejillones en escabeche
  2. 1cebolla mediana
  3. 1morrón rojo
  4. 1puerro
  5. 100 grsaceitunas negras
  6. 250 grsQueso Mozzarella cortada en cubos pequeños
  7. 24tapas para empanadas
  8. Sal y pimentón
  9. 2huevos hervidos picados
  10. 1Huevo (yema) para pintar

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Hervir en vinagre la cebolla, el morrón y el puerro cortados en aros y posteriormente escurridos y picados finamente.

  2. 2

    En bol mezclar los mejillones escurridos junto a los vegetales, el queso Mozzarella, las aceitunas trozadas, el huevo picado.

  3. 3

    Salpimentar a gusto mezclando en firma envolvente para conservar al máximo los mejillones.

  4. 4

    Yo armé las empanadas con dos tapas en forma circular. Selladas y pintadas con huevo y pimentón dulce para dar color.

  5. 5

    Llevar a horno moderado (180-200º C) por 20 a 25 minutos.

  6. 6

    Deliciosas e ideal para servir con un buen tinto Tannat.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Oscar
Oscar @marosca326
Uruguay
aficionado a la cocina
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Comentarios

Julieta Luján
Julieta Luján @Julieta
Que bueno verte nuevamente Oscar! con estas riquisimas empanadas.

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