Tarta San Marcos
#MiKaramelli
Quereis una pedazo de tarta para chuparos los dedos??
No lo dudéis más y hacer esta. Está para hacer dos porque vais a repetir seguro y a quedar como súper cocineros ante vuestros comensales
Tarta San Marcos
#MiKaramelli
Quereis una pedazo de tarta para chuparos los dedos??
No lo dudéis más y hacer esta. Está para hacer dos porque vais a repetir seguro y a quedar como súper cocineros ante vuestros comensales
Paso a paso
- 1
Se funde la cobertura de chocolate al baño maría
- 2
En un cazo amplio se cuece la nata y el azúcar hasta que dé un hervor. Se añade la cobertura fundida y se mezcla con la varilla
- 3
Se añade la mantequilla en trocitos y se continúa mezclando, una vez bien mezclado se pasa a un recipiente bien frío y se deja reposar unas horas (cuanto más tiempo mejor, puede ser de un día para otro) esto es para cubrir y bañar piezas, para montarla como la nata, para formar trufas en bombones, etc
- 4
Las proporciones de cobertura se pueden aumentar o disminuir, dependiendo de la consistencia o sabor que se quiera conseguir. El empleo de la mantequilla es optativo. Se puede aromatizar con licores o mezclarse con frutos secos tostados
- 5
Elaborar un bizcocho simple redondo mezclando bien todos los ingredientes y metiendo en el horno 40 minutos aproximadamente a 180 grados
- 6
Elaborar el almíbar de emborrachar el bizcocho y reservar unos 15 minutos
- 7
Yema pastelera. 1° hacer un almíbar. 2° mezclar un huevo con la harina de maíz, agregarle el resto de los huevos y sobre esto verter el almíbar, remover, colar por un chino y cuajar a fuego moderado, debe resultar ligeramente densa. 3° extenderla sobre una placa fría y reservar en frío hasta su utilización
- 8
Nata. 1° Poner la gelatina a hidratar. 2° disolver la gelatina en un poco de nata caliente, disolver, colar y dejar enfriar. 3° mezclar la nata con la gelatina y resto de nata y montar, añadir azúcar glass al final. Introducir en una manga pastelera y reservar en la nevera
- 9
Montaje. Divide el bizcocho en 3 discos, el de la punta arriba ponerlo en la base de un molde desmontable y lo calamos ligeramente con almíbar, extendemos la trufa montada y ponemos el siguiente disco, calando con más almíbar. Extendemos la nata montada reservando un poco para decorar, colocamos el tercer disco y calamos también y ponemos la yema y alisamos con una espátula
- 10
Se espolvorea la yema con azúcar normal y se tuesta con una plancha o un flambeador
- 11
Se decora con la nata reservada
- 12
Nota. Conviene poner acetato en los bordes del molde y presionar un poco a medida que vamos poniendo los discos del bizcocho con su relleno. La decoración con la nata debe ser en el borde para que se vea la yema tostada
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Comentarios (12)
tu eres un artista ehhh. a que te dedicas?? porque tienes inas manoss que la leche jajaja
yo soy aficionado jajaj. pq esas tortadas son de confiteria