Ensalada de nopal con chiles pintos y mezcal con xoconostle y romero las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Los chiles pintos en el rancho son las chilacas madurándose, entre amarillo, naranja y rojo, es una ensalada muy peculiar que las tías preparaban para las festividades de Cuaresma, sobre todo para acompañar el pescado empanizado o las empanadas de atún .

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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. 3 tazasnopales cocidos en juliana
  2. 5chiles pontos sin semilla ni rabo cortados en cuadritos
  3. 2jitomates grandes sin pedinculo picados en cubos
  4. 1cebolla grande pelada picada en dados
  5. 3 cucharadasromero finamente picado solo las hojas
  6. 5xoconostles asados, pelados, sin semillas picados en dados
  7. 2 cucharadaspolvo de hojas de epazote
  8. 2 cucharadasaceite
  9. 1/2 tazamezcal
  10. Aceite de maíz
  11. sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Esta receta es sencilla se usa como guarnición, en una cazuela honda y ancha ponemos todos los ingredientes y mezclamos suavemente Luego dejamos reposar en un lugar fresco.

  2. 2

    Dejamos reposar cuarentaicinco minutos, mezclando de vez en cuando para que se impregnen y mezclen los sabores.

  3. 3

    Un opción es poner fruta de temporada en casa ponían piña o plátano macho, en ocasiones le espolvoreaban chía o amaranto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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