Frijoles machacados con cerveza y polvo de hoja santa las correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Estos frijoles se hacían para carne asada o cecina enchilada que es carne seca, en el rancho se usaban también para rellenar gorditas de jocoque. Las hierbas de olor era común secarlas en zarzos o colgadas para mantenerlas todo el año en la despensa.
Frijoles machacados con cerveza y polvo de hoja santa las correa
Estos frijoles se hacían para carne asada o cecina enchilada que es carne seca, en el rancho se usaban también para rellenar gorditas de jocoque. Las hierbas de olor era común secarlas en zarzos o colgadas para mantenerlas todo el año en la despensa.
Paso a paso
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Primero pondremos a calentar una cazuela de barro a fuego manso con la manteca, cuando hume agregamos la cebolla el ajo y el chile lo freímos un poco.
- 2
Transparente la cebolla agregamos los frijoles, con la ayuda de un machacador aplastamos los frijoles al gusto, moviendo constantemente para que no se peguen, en seguida agregamos la sal y el polvo de hoja santa, Mezclamos muy bien y dejamos que de el hervor.
- 3
Al hervor agregamos la cerveza poco a poco para que no se derrame, movemos contantemente, dejamos reducir o secar al gusto. Apagamos y dejamos reposar unos diez minutos con la cazuela tapada. Pasado el lapso los destapamos y llevamos a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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