Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer una papa, la pelamos y cortamos en cubos.
- 2
Los filetes de pescado -huachinango, robalo, pargo, etc.- se ponen a marinar con limón, sal y pimienta, se escurren, se enharinan y se fríen en aceite de oliva. y se colocan en un refractario.
- 3
Por separado freímos en mantequilla ¼ de cebolla cortada en juliana, dos jitomates pelados y picados, una cucharada de Maizena disuelta en media taza de agua, un diente de ajo picadito, sal, pimienta, una cucharada de salsa Catsup y una hoja de laurel y mas o menos media taza de vino blanco, se le ponen chícharos congelados y la papa en cubitos.
- 4
Se deja hervir a que espese, se vierte sobre el pescado y se le da un golpe de horno para llevarlo a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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