Ternera a la cazadora
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta es una carne que preparaban en casa de mi abuela, es exquisita.
Ternera a la cazadora
Esta es una carne que preparaban en casa de mi abuela, es exquisita.
Paso a paso
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En una ollita salteamos un diente de ajo pìcadito en un poco de aceite y enseguida añadimos champignons rebanados (pueden ser de los congelados) y ¾ de taza de vino blanco, a que se guisen un poco, separamos la olla del fuego y los reservamos. En un sartén ponemos aceite de oliva y ahí salteamos los filetes de ternera o de res 3 minutos de un lado y 3 del otro. Reservamos la ternera en un platón.
- 2
En el mismo sartén salteamos una rebanada de tocino picada, ½ cebolla picada, 1 rama de apio picadita, dos zanahorias peladas y cortadas en rueditas y unos 4 jitomates pelados y picados. Añadimos dos dientes de ajo prensados o picados y 1 ½ cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, 2 hojas de laurel y una pizca de romero. Se añaden los champignons con el vino.
- 3
Se añade la carne a que se cueza todo junto. Si estuviera muy ácido el jitomate se le puede poner una pizca de azúcar. Ya para llevarlo a la mesa se le pueden poner unas aceitunas negras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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