Disuelva el azúcar en la mitad del agua requerida y ponga a fuego medio.

Agregue las ralladuras y los jugos

Hierva suavemente por 15 minutos, mientras tanto suavice la gelatina unos 5 o 10 minutos encel agua restante

Agregue la gelatina a la mezcla del azúcar, mezcle bien y hierva por 10 minutos

El jarabe debe alcanzar el punto de hilo, esto es que la mezcla se hierve suavemente y sin dejar de mover con una cucharada de MADERA. Hasta que forme hilos(esto se ve cuando se deja escurrir un poco de la mezcla por la cuchara)

Rápidamente cuele el jarabe en un colador metálico y que caiga en un molde rectangular

Deje reposar 24 horas

Deje un par de horas a que enfríe y después refrigere.

Corte en cubos de 2, 5 cm. Servir el azúcar glass junto con la maicena.

Revuelque los cuadraditos y guardelos en un lugar no húmedo. Y entre capa y capa poner azúcar y maicena.

Bon Apettit!