Anticucho y Rachi
Diana Cordero @dianacordero
#MiRecetario #mundo El anticucho es un plato tradicional aquí en Perú, que se encuentra de forma ambulante y actualmente en picanterias, se prepara a base de corazón de res y se combina junto con el rachi que viene hacer la panza o librillo de res...ambos bien sazonados es un deleite para nuestro paladar 😉
Anticucho y Rachi
#MiRecetario #mundo El anticucho es un plato tradicional aquí en Perú, que se encuentra de forma ambulante y actualmente en picanterias, se prepara a base de corazón de res y se combina junto con el rachi que viene hacer la panza o librillo de res...ambos bien sazonados es un deleite para nuestro paladar 😉
Paso a paso
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Mezclamos todos los ingredientes para el macerado, cocinas el librillo en 2 litros de agua junto con las ramas de hierbabuena, como yo la encontré precocida, solo lo hice hervir 1/2 hora más, luego la escurri, la limpie y corte en tiras, por otro lado ya tenía listo el corazón cortado y mezcle con el macerado, ambos por separado, guardamos un poco del macerado agregamos 5 cucharadas de aceite y agua, esto seria para el momento de poner en la parrilla, ensartamos los anticuchos.
- 2
Una vez listo los anticuchos, colocamos en la parrilla y vamos bañando con el macerado que se preparó vamos volteando para evitar que se queme y del mismo modo cocinamos el rachi, esto se prepara en parrilla con carbón, por esta vez lo prepare en parrilla pero en la cocina 😉
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Emplatamos sirviendo 2 palitos de anticucho, su porción de rachi, papa huayro, choclo y ajíes....Ahora a degustar de este sabroso plato 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diana Cordero le encantará ver cómo quedó.
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Soy de Perú y me encanta cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los secretos que he aprendido de la cocina peruana.
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