Paso a paso
- 1
Prepararemos los ingrediente. Primero sofreimos el pulpo cortado en rodajas, reservamos dos puntas de patas para la decoración y reservamos. Después sofreímos el marisco en el mismo paellón, una vez frito lo sacaremos y reservamos. Añadimos el vino blanco y glaseamos el fondo del paellón rascando el fondo con la espátula reservamos este jugo. Teniendo lista la verdura agregamos aceite de oliva y freímos hemos cortado la cebolla, el pimiento verde y rojo en brunois, pero del pimiento rojo y verde
- 2
Hemos cortado unas trozos en juliana para decorar. Frita la verdura separaremos las cortadas en juliana, agregamos el arroz y lo sofreímos removiendo para mezclarlo agregamos el glaseado al arroz. Ya dorado el arroz y disponiendo del caldo de pescado preparado el día anterior. Lo añadiremos caliente al arroz de la paella. Por lo que empezara a hervir enseguida. Rectificamos de sal.
- 3
Añadimos el pulpo y el marisco. Agregamos unas hebras de azafrán y perejil lo removemos un poco. Casi al final añadimos el pimentón rojo molido dulce y mezclamos. Cuando quede poco caldo decoramos el arroz con lo que hemos reservado.
- 4
Introduciremos al horno previamente precalentado a 180°C. A media altura entre 5" y 10 minutos, mientras tomamos unos entremeses o algo de picoteo. Lo sacamos del horno.
- 5
Y servimos. Buen provecho amigos. DATO: El caldo mejor hacerlo con pescado de roca o cabezas de rape tendrá un sabor más potente.
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