Camotes rellenos de frijol negro y tomatillo
Hace muchos años vi una receta de unas enchiladas de camarón y frijol negro que tenían una salsa parecida al relleno que hice. Ya no cocino camarones pero los frijoles con tomatillo son una verdadera delicia! #vegetal
Camotes rellenos de frijol negro y tomatillo
Hace muchos años vi una receta de unas enchiladas de camarón y frijol negro que tenían una salsa parecida al relleno que hice. Ya no cocino camarones pero los frijoles con tomatillo son una verdadera delicia! #vegetal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar los camotes al vapor hasta que estén suaves. Reservar y dejar que se refresque n.
- 2
Mientras se cocinan los camotes, mezclar los frijoles, los tomatillos, la cebolla, el ajo, el jalapeño y el cilantro. Agregar la ralladura de limón y el jugo. Salpimentar y reservar en el refrigerador.
- 3
Al momento de servir, se parten los camotes por la mitad.
- 4
Emplatar los camotes y repartir el relleno entre los dos.
- 5
Decorar con crema de nuez de la india y unas hojitas de cilantro. Servir.
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