Dulce de leche clásico
Esta receta se presenta para ser parte del libro #Dulce
Paso a paso
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Como siempre comienzo separando los ingredientes para trabajar más tranquilo y tener todo a la mano
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Luego poner a hervir la leche a un fuego fuerte... y colar toda la leche para retirar toda materia grasa, grumos, nata etc
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Después de colar la leche previamente hervida poner nuevamente en un fuego fuerte y agregarle el azúcar y la esencia de vainilla y revolver hasta que todo el azúcar se disuelva bien y empiece a romper hervor
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Luego que rompa hervor la leche con el azúcar y ma esencia de vainilla agregar la cucharada chica de bicarbonato en este punto por efecto del bicarbonato va levantar mucha espuma y tienen que bajar un fuego medio y revolver durante 15 minutos aprox o hasta que vean que la leche toma la consistencia de una salsa de crema
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Luego que la leche llego a un punto cremoso revolver sin parar constantemente durante 1 hora y media a 2 horas.
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El secreto del dulce de leche es armarse de paciencia porque acá no pueden dejar de revolver y de a poco van a ver que va tomando el color característico del dulce de leche la preparación.
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No parar de revolver durante 1 hs y media o 2hs constantemente hasta que la preparación vaya tomando cuerpo y se empiece a poner más espesa, se van a dar cuenta cuando este cuando pasen la cuchara de madera y demore en unirse en la olla ese el momento que deben retirar del fuego si no se les va a quedar duro si se pasan de cocción
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Dejar enfriar fuera de la heladera y luego ya pueden disfrutar de un rico dulce de leche, espero les guste h lo hagan y me etiqueten cuando lo hagan saludos a todos.
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La receta consta de sólo 3 huevos, para calcular la cantidad exacta de harina y azúcar se debe de multiplicar por 10, la cantidad que salga sería lo que se usará de azúcar y harina. En este caso como mencioné son 3 huevos y sería en total 30 gr de azúcar y harina. También lleva dos cucharadas de miel, este sirve para la elasticidad y que no se quiebre, y la esencia del que cada uno prefiera;en mi caso uso de naranja, aproximadamente tres cucharitas ya que al tener poca harina el olor del huevo suele ser muy fuerte.En mi casa somos aproximadamente 6 personas pero normalmente a cada uno le suelo servir dos rebanadas incluso sigue sobrando para el día siguiente, todo dependería del grosor en el que se corta y el tamaño de la bandeja en la que se hornea.
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