Dejar en maceración las pasas de uva con el coñac.

Realizar una cremage con la manteca pomada, la ralladura de limón y el azúcar. Aromatizar con esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno mezclar cada vez.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar al batido anterior alternando con el cogñac de la maceración (escurrir las pasas de uva)

Pasar las pasas de uva y las Nueces picadas y tostadas por harina e incorporarlas a la preparación anterior.

Colocar en un molde de budín inglés enmantecado y con una tira de papel manteca enmantecado en la base.

Hornear a 170°C grados por 40 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos en una rejilla para evitar que se humedezca con su vapor