Tarta de mousse de melón

Para este tiempo es ideal,fresquita y nada empalagosa , queda muy suave esta riquísima.
Paso a paso
- 1
Abrimos el melón y sacamos las bolas que vayamos a necesitar, con el resto hacemos los 300 gr de puré y reservamos
- 2
Hacemos una crema batiendo las yemas, el azúcar, la vainilla y añadimos la leche caliente de almendras y batimos, ponemos al baño maría hasta que espese un poco, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas removemos bien para que se fundan y dejamos enfriar a temperatura ambiente
- 3
Montamos la nata, sin azúcar
- 4
Añadimos a la crema el puré de melón y también la nata montada de forma envolvente.
- 5
Tenemos un molde ya preparado con los bizcochos de soletilla de base y mojamos con un poco con almíbar y cubrimos con la moussse de melón, metemos en la nevera minimo 4 horas mejor de un día para otro
- 6
Preparamos el almíbar para dar brillo, antes había preparado un almíbar para calar los bizcochos puse 350 ml de agua 2 cucharadas soperas de azúcar, cuando ya estuvo listo aparte un poco para calar los bizcochos y le añadí 1/2 copita de contreau, al resto lo volví a poner al fuego con la piel de dos manzanas y el corazón de las mismas deje cocer un poco y cole guarde 250 ml para hacer el brillo de la tarta
- 7
Hacer el brillo, poner a calentar 150 ml del almíbar reservado y cuando esté caliente apartar de fuego y añadir la gelatina previamente hidratada remover bien y añadir el resto de almíbar en total 250 ml dejar enfriar fuera de la nevera.
- 8
Sacar el molde con la musse de la nevera y cubrir con las bolas de melón reservadas y echar encima el almíbar que ya se ha enfriado volver a meter en la nevera para que cuaje el brillo de almíbar, unas 2 o 3 horas
- 9
Cuando ya esté lista sacar del molde con cuidado. Yo utilizo moldes desmontables son más seguros al momento de sacar la mousse
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