Tarta de mousse de melón

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona

Para este tiempo es ideal,fresquita y nada empalagosa , queda muy suave esta riquísima.

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Ingredientes

  1. Para este molde que yo he usado:
  2. Para la mousse
  3. 200 mlleche de almendras
  4. 2yemas
  5. 50 grazúcar
  6. 1/2 cucharaditavainilla
  7. 300 grpuré de melón cantaloup
  8. 250 mlnata montada
  9. 6 hojasgelatina
  10. Para la base
  11. bizcochos
  12. Para dar brillo a la tarta
  13. 250 mlalmibar
  14. 2 hojasgelatina
  15. Para adornar
  16. bolasdel melon

Paso a paso

  1. 1

    Abrimos el melón y sacamos las bolas que vayamos a necesitar, con el resto hacemos los 300 gr de puré y reservamos

  2. 2

    Hacemos una crema batiendo las yemas, el azúcar, la vainilla y añadimos la leche caliente de almendras y batimos, ponemos al baño maría hasta que espese un poco, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas removemos bien para que se fundan y dejamos enfriar a temperatura ambiente

  3. 3

    Montamos la nata, sin azúcar

  4. 4

    Añadimos a la crema el puré de melón y también la nata montada de forma envolvente.

  5. 5

    Tenemos un molde ya preparado con los bizcochos de soletilla de base y mojamos con un poco con almíbar y cubrimos con la moussse de melón, metemos en la nevera minimo 4 horas mejor de un día para otro

  6. 6

    Preparamos el almíbar para dar brillo, antes había preparado un almíbar para calar los bizcochos puse 350 ml de agua 2 cucharadas soperas de azúcar, cuando ya estuvo listo aparte un poco para calar los bizcochos y le añadí 1/2 copita de contreau, al resto lo volví a poner al fuego con la piel de dos manzanas y el corazón de las mismas deje cocer un poco y cole guarde 250 ml para hacer el brillo de la tarta

  7. 7

    Hacer el brillo, poner a calentar 150 ml del almíbar reservado y cuando esté caliente apartar de fuego y añadir la gelatina previamente hidratada remover bien y añadir el resto de almíbar en total 250 ml dejar enfriar fuera de la nevera.

  8. 8

    Sacar el molde con la musse de la nevera y cubrir con las bolas de melón reservadas y echar encima el almíbar que ya se ha enfriado volver a meter en la nevera para que cuaje el brillo de almíbar, unas 2 o 3 horas

  9. 9

    Cuando ya esté lista sacar del molde con cuidado. Yo utilizo moldes desmontables son más seguros al momento de sacar la mousse

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona
Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .
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