Tagliatelle alla puttanesca
martalhanna @ByMartagourmet
Anoche mi marido me dijo que quería algo especial para la cena; es decir, quería su pasta de todas las noches, pero preparada de algún modo diferente. Así que, aprovechando que el sábado compré aceitunas negras y que siempre tengo anchoas y alcaparras, preparé la salsa puttanesca, que es realmente deliciosa. Comparto la receta, aunque ya haya otras en Cookpad. La hago según las indicaciones de mi libro de pastas de "Sale e Pepe".
Tagliatelle alla puttanesca
Anoche mi marido me dijo que quería algo especial para la cena; es decir, quería su pasta de todas las noches, pero preparada de algún modo diferente. Así que, aprovechando que el sábado compré aceitunas negras y que siempre tengo anchoas y alcaparras, preparé la salsa puttanesca, que es realmente deliciosa. Comparto la receta, aunque ya haya otras en Cookpad. La hago según las indicaciones de mi libro de pastas de "Sale e Pepe".
Paso a paso
- 1
Si vas a usar anchoas saladas, comienza por ponerlas en agua para desalarlas un poco. De lo contrario, coloca el aceite en una olla y pon a dorar el ajo y el ají. Lo que ves son semillas de albahaca secas, que me gusta usar por que dan buen sabor.
- 2
Añade los filetes de anchoa (como lo que usé son bajo aceite, no necesité desalar) y revuelve para que se disuelvan en el aceite. Retira el ajo y el ají.
- 3
Agrega el tomate y el azúcar, y prueba para saber si precisa un poco de sal (si usaste anchoas saladas tal vez no necesites añadir sal). Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajo unos 20' si usaste tomate de lata o unos 40' si es tomate fresco. Revuelve de vez en cuando.
- 4
Mientras se cocina la salsa, desala las aceitunas y las alcaparras, poniéndolas en agua unos minutos. Cambia el agua al menos 2 veces.
- 5
Cuando falten unos minutos para que la salsa esté, pon a calentar el agua para la pasta, en una olla grande. Añade las aceitunas y alcaparras a la salsa, sube el fuego y revuelve, deja cocinar 1' y apaga el fuego.
- 6
Cocida la pasta al dente (tagliatelle, usualmente, menos de 4'), cuela y vuelca en la olla de la salsa para integrar los sabores, revolviendo sobre fuego vivo, durante 1'. Sirve de inmediato y disfruta del sabor de Nápoles en tu mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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