Primero debemos obtener la harina de avena, la cual obtiene procesando la avena entera o rolada que puede o no estar cruda; procesar la cantidad suficiente para obtener una taza y media de harina.

En un bowl se coloca la harina de avena y se incorporan: la zanahoria, huevos, el aceite y los polvos de hornear.

Incorporar una pequeña porción de agua para lograr una mejor consistencia del queque.

A la mezcla se incorpora la miel y la stevia, cuya mezcla lograra un dulzor neutro. Es importante que la miel se encuentre liquida, por lo que si esta no es filtrada será importante disolverla a baño maría.

Incorporar nueces a gusto, o cualquier otro fruto seco según preferencia.

Poner mezcla en un molde de silicona (o uno común enmantequillado o aceitado previamente) de la forma que mas te acomode; puede ser de un queque grande o de cupcakes.

Hornear a 180 grados por 30 minutos aprox. Luego, retirar y dejar enfriar.

Como paso final, puedes decorar poniendo miel en la superficie del queque, y luego espolvorear algunos frutos secos molidos en su superficie.