Poner en un bowls los huevos y batir y batir a mano. Una vez que se junto bien la clara y la yema agregar la mitad de la harina y la mitad de la leche y junto con el batidor de alambre batir hasta que no quede ningún grumo.

Luego terminar de agregar el resto de la harina y la leche fría. Hasta que quede algo espesa la masa, si vemos que nos queda muuuuuy espesa le agregamos un poco más de leche..debe quedar algo ligera. Llevamos a la heladera o un lugar fresco y dejamos reposar media hora antes de cocinarlos.

A mi gusto cuando es para unos canelones me gusta agregarle algo de sal y pimienta no mucho..y si es para panqueques con dulce un poco de azúcar o esencia de vainilla. Es a gusto mío ! Si no así son geniales !