Croquetas de jamón serrano y pollo
▶SALEN 20-24 CROQUETAS.
Croquetas de origen propio, caseras y con cariño. Más ricas imposible... ☺😌
Otra receta con mil vueltas y andadas, aquí en España unas clásicas para niños y adultos, para tapas, entrantes... Una tradición en toda regla.
Que las disfrutéis, como siempre os deseo amigos.
Croquetas de jamón serrano y pollo
▶SALEN 20-24 CROQUETAS.
Croquetas de origen propio, caseras y con cariño. Más ricas imposible... ☺😌
Otra receta con mil vueltas y andadas, aquí en España unas clásicas para niños y adultos, para tapas, entrantes... Una tradición en toda regla.
Que las disfrutéis, como siempre os deseo amigos.
Paso a paso
- 1
Preparamos ingredientes, os presento el pollo cocido y los taquitos de jamón.. Lo que va a dar todo el sabor a nuestras croquetas.
- 2
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
- 3
En una sartén amplia, agregamos la mantequilla hasta que se deshaga, y cocinamos en ella la cebolla hasta que adquiera un color dorado.
- 4
Añadimos las 8 cucharadas de harina y la cocinamos hasta que se dore y coja una textura arenosa.
- 5
Cogemos la leche, y templada (¡muy importante que no esté fría!) la vertemos en la sartén en dos veces. Es decir, echamos la primera mitad de leche y mezclamos. Después y sin dejar de remover, echamos la segunda parte y seguimos mezclando... Todo a temperatura media-baja.
- 6
Salpimentamos y le damos un toque de nuez moscada.
- 7
Ahora agregamos los taquitos de jamón y el pollo cocido, que habremos picado previamente al gusto.
- 8
Es el turno de añadir el caldo de pollo. Lo cocinamos, removiendo sin parar a fuego medio-bajo hasta que se integren bien todos los ingredientes. ▶😌 Veremos que al remover se nos despega de los bordes, entonces (y sólo entonces) ya estará listo.
- 9
Dejamos la masa enfriar, podemos cambiarla de recipiente. Cuando está fría la pondremos en la nevera un mínimo de 8 horas a reposar.
- 10
🕓DESPUÉS DE LAS 8 HORAS▶ Se trata de ir cogiendo masa con una cuchara e ir haciendo bolitas alargadas, (de 5 cm de largo y 3 de ancho aprox) amasando con las manos.
- 11
Esta es la forma👇☺☺.. Si las queréis perfectas, usad una manga pastelera con boquilla ancha. A mí en la cocina me gusta mancharme las manos y las imperfecciones. La perfección la dejo para el sabor! 😋🌻
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Ahora las rebozamos▶☺ Primero en harina, segundo la pasamos por huevo batido (con una pizca de sal) y tercero por pan rallado.
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Si queréis, podéis meterlas otra hora al frigo y se quedarán aún más reposadas. Si no hay tiempo, tampoco es esencial. Quedarán así...
- 14
Vamos a freír▶ En una sartén con abundante aceite bien caliente, las freímos hasta que estén bien doraditas. Podemos añadirles sal mientras freímos o después.
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Las sacamos y dejamos sobre un plato con un papel absorbente, un par de minutos. SARIAPUNTE▶ Estos dos minutos también servirán para que el rebozado quede bien crujiente.🌻 Si freímos cualquier rebozado, un truco es dejarlo enfriar después un poco y crujirá cual pan recién hecho...! Probadlo.
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Servir... ☺ (Foto por dentro)
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