Pan de espelta con pipas de calabaza, cebolla frita y orejones
Pan de espelta con pipas de calabaza, cebolla frita y orejones
Paso a paso
- 1
Masa madre: Ponga 50 g de agua. Añada 5 g. de levadura, el azúcar y los 110 g. de harina.
- 2
Mezcle durante 15 seg. Velocidad 4
- 3
Formar una bola, meterla en un recipiente hondo y cubrirla con agua templada. Cuando flote, aproximadamente 15 minutos, estará lista.
- 4
Ponga la masa madre en la jarra. Añada 300 g. de agua, 20 g. de levadura, la harina de espelta, la harina de fuerza, la sal y los orejones. Amasado espiga durante 5 minutos.
- 5
Añadir las cucharadas de cebolla frita y amasar durante 1 minuto más.
- 6
Volcar la masa sobre el banco de trabajo y poner las pipas de calabaza. Amasar hasta integrarlas.
- 7
Esparcir un poco la masa y añadir la mitas del aceite. Amasar de nuevo hasta integrarlo. Repetir la operación con el resto del aceite.
- 8
Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño, mejor tapada y dentro del horno para evitar corrientes y facilitar el levado.
- 9
Una vez duplicado el tamaño, volcar sobre el banco de trabajo. Poner unas gotas de aceite en las manos para evitar que la masa se nos pegue.
- 10
Dar forma al pan, pincelarlo con unas gotas de aceite y hacerle unos cortes. Poner unas pipas de calabaza por encima y espolvorear con harina.
- 11
Horno precalentado a 220 grados. Metemos el pan y lo horneamos durante 15 minutos.
- 12
Bajamos el horno a 180 grados y seguimos horneando el pan durante 30 minutos más.
- 13
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla y a disfrutar.
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