Pie de limón
El clásico de la casa, de las panaderías y del país. Esta es una versión más soft puesto que el original lleva mantequilla y yemas en la masa... las claras aportan crocancia y nos brinda una masa muy liviana. #dulce
Pie de limón
El clásico de la casa, de las panaderías y del país. Esta es una versión más soft puesto que el original lleva mantequilla y yemas en la masa... las claras aportan crocancia y nos brinda una masa muy liviana. #dulce
Paso a paso
- 1
Tamizar harina, agregar el azúcar glass, la margarina Y con las manos. Luego agregar la clara y mezclar todo. (ayudar con agua tibia) mezclar hasta formar una masa.. No se tiene que amasar, solo juntar.
- 2
Alusar y refrigerar mínimo 30 min.
- 3
En un bowl pone las claras y paralelo en un sartén, agregar el azúcar y el agua para el caramelo.
- 4
Realizar un caramelo punto bola blanda (117°C) cusndo el caramelo tome hervor batir las claras. Y cuando las burbujas del caramelo sean cada vez más grandes agregar el caramelo en forma de hilo y batir hasta enfriar por completo la mezcla.
- 5
Alusar y llevar al refrigerador.
- 6
Estirar la masa y llevarla al molde, poner papel metálico y sobre este agregar legumbres (las que tenga) esto nos ayuda a que la más no suba. Hornear así los primeros 10 minutos. Luego retirar el papel y dar la pre cocción otros 5 minutos.
- 7
Retirar la masa y realizar el relleno.. Para esto mezclamos leche condensada con jugo de limón y al final agregamos las yemas bien mezcladas. Verter ma mezcla sobre el molde y llevar a cocción hasta que cuaje.
- 8
Enfriar el pie y luego agregar el merengue..
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