Colocar la masa en un bol engrasado. Cubrirlo con una envoltura de plástico y dejar crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa se haya duplicado en tamaño, de 1 a 1 -1/2 horas.

Relleno: Colocar el azúcar moreno, la mantequilla, la ralladura de naranja y la sal en un tazón pequeño y mezclar hasta que se mezclen y se puedan untar.

Coloque la masa en una superficie de trabajo muy ligeramente enharinada. Aplanar con rodillo hasta formar un rectángulo. Extender el relleno uniformemente sobre la masa. Espolvorear con los pistachos y presionar suavemente en la mantequilla. Enrollar firmemente la masa y cerrar la costura superior.

Cortar el rollo en 12 piezas. Colocar los rollos en el molde para hornear. Cubrir con envoltura plástica y llevar a leudar a un lugar cálido hasta 1 hora a 90 minutos.

Colocar una parrilla en el medio del horno y calendar a 350 ° F. Destapar los bollos y cepillarlos con el huevo batido. Hornear hasta que estén dorados y esponjados, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos.