Porotos con trigo majado y cuero

Name: Porotos con trigo majado y cuero
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs porotos tórtolas; 200 grs trigo majado; 300 grs cuero de chancho; 100 grs tocino ahumado; Aceite de oliva; 1 zanahoria corte brunoise; 2 cebollas corte brunoise; La piel de un limón; 1 atado espinacas; 2 dientes ajo picado; 1 morrón rojo corte brunoise; 1 tomate corte concasse; Albahaca; Perejil; Sal, pimienta, tomillo, orégano, paprika, comino tostado; 1 cucharada bicarbonato de sodio

chef martinez @cook_1106679

Chile

Para un frío invierno

Porotos con trigo majado y cuero

chef martinez @cook_1106679

Chile

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Guardada

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Ingredientes

500 grsporotos tórtolas
200 grstrigo majado
300 grscuero de chancho
100 grstocino ahumado
Aceite de oliva
1zanahoria corte brunoise
2cebollas corte brunoise
La piel de un limón
1 atadoespinacas
2 dientesajo picado
1morrón rojo corte brunoise
1tomate corte concasse
Albahaca
Perejil
Sal, pimienta, tomillo, orégano, paprika, comino tostado
1 cucharadabicarbonato de sodio

Guardada

Paso a paso

1

Remojar los porotos con agua hirviendo por ½ hora con una cucharada de bicarbonato.
Colar y lavar bien. Dejar que estilen un poco.
2

Remoje el trigo a parte de los porotos de la misma manera pero sin bicarbonato.
Poner a cocer en olla a presión con el trigo, el cuero de chancho y la piel de limón sin sal por 30 a 40 min.
3

Hacer un sofrito con el resto de los ingredientes.
Cuando los porotos estén cocidos agregar sofrito, la espinaca y cocinar por 20 minutos más.