Cortamos el pollo en trozos grandes, sal y pimienta, un poco de tomillo y reservamos. Calentamos 250 ml de agua y cuando vaya a hervir echamos la manzana en trozos, la rama de canela, media cebolla en tiritas y una cucharada de azúcar moreno. Dejamos que hierva todo a poca intensidad.

Cocemos la Quinoa, tardará unos diez minutos. Cuando esté lista escurrimos bien y derretimos un dado de mantequilla para que nos quede cremosa. Usando un anillo de emplatar lo situamos en medio del plato, coronando nuestra torre con un tomate y un poco de orégano o ajo.

Cuando las manzanas estén blanditas las sacamos y las trituramos un poco con un tenedor, dejando trocitos (no queremos un puré).

Por último en una sartén muy caliente hacemos el pollo que hemos dejado salpimentado y con el tomillo. Emplatamos intercalando el pollo con nuestro chutney.

Y a comer! Trocito de pollo, chutney y quinoa...explosión de sabores. Que disfruteis