Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.
Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)
Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.
Paso a paso
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Freímos en una sartén las fetas de panceta hasta que están doradas y crujientes sin que se quemen, y moler. Reservar grasa resultante. También la panceta molida.
- 2
Comenzamos con la salsa: freír en el aceite con la grasa resultante de la panceta la cebolla y el ajo, agregar zanahoria y rehogar hasta que la cebolla se ponga transparente.
- 3
Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar alcohol y agregar hojas de laurel orégano y la sal.
- 4
Agregar la salsa, mezclar y agregar un buen poco de agua. Probar sazón y dejar hervir unos minutos.
- 5
Aparte ponemos los dos tipos de carne molida y le agregamos la panceta molida. En seguida le agregamos el huevo + otra yema batidos con perejil sal y pimienta. Agregamos el panko o avena o maicena.
- 6
Preparar las albóndigas, una vez hechas echarlas a la salsa y cocinar tapadas sin moverlas unos 15 a 20 minutos a fuego moderado.
- 7
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Se pueden servir con arroz o pasta. Quedan deliciosas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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