En primer lugar picamos muy bien el queso azul y echamos en un bol junto con los taquitos de jamón y reservamos

A continuación, ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y sofreímos la cebolla muy bien picadita (a mi me gusta notar los trocitos a la hora de comerla, por eso no la rallo).

Una vez dorada la cebolla echamos la harina y movemos durante 3-4 minutos para que no quede cruda, una vez integrada con la cebolla añadimos la leche, la pimienta y nuez moscada y movemos con una varilla unos 10 min para que coja espesor

Por último, añadimos el queso y jamón que teníamos reservado, añadimos sal, y removemos hasta que quede una masa, cuando veamos que se despega de la sartén, estará lista, yo remuevo unos 10 min más a fuego medio.

Cuando esté la masa lista, vertemos en un bol y dejamos enfriar en el frigorífico unas 3-4 horas.

Hacemos la forma de las croquetas y pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado y a freírlas!! Están buenísimas