Paso a paso
- 1
Para el bizcocho, bate los huevos con el azúcar durante 5-6 minutos, añade la harina, la levadura y la sal, tamizadas y mezcla. Pon en un molde y hornear unos 30 minutos 180°
- 2
Para el almíbar, poner en un cazo agua y azúcar y el licor deseado y dejar hervir unos minutos. Reservar.
- 3
Crema de yema: Poner a calentar el agua con el azúcar y remover hasta que se disuelva, apartar del fuego y dejar enfriar un poco. En un bol poner las yemas y batir con unas varillas de mano, añadir la maicena y la vainilla y mezclar bien, añadir el agua que teníamos reservada y mezclar continuamente para que no se cuaje el huevo, poner en un cazo al fuego y calentar sin dejar de mover hasta que espese. Tapar con un film transparente a piel y dejar enfriar.
- 4
Trufa: poner la nata a calentar en un cazo y añadir el chocolate, remover hasta que se disuelva. Tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera, mínimo 6 horas. Una vez bien frío, lo batimos con varillas hasta que monte y reservamos.
- 5
Nata: Poner la nata bien fría en un bol y batir, cuando esté medio montada, añadir el azúcar y el queso y terminar de montar. Reservar en la nevera.
- 6
Montaje: Partir en tres capas el bizcocho.
- 7
Poner la primera capa en un plato y mojar bien con el almíbar, poner la trufa y extender.
- 8
Poner la segunda capa de bizcocho, mojar con almíbar, poner una capa de nata y extender.
- 9
Poner la 3 capa de bizcocho, mojar con almíbar y poner la crema de yema, extender por la superficie sin llegar al borde.
- 10
Cubrir con nata los laterales de la tarta, y decorar el borde de arriba con unas flores de nata.
- 11
Poner azúcar encima de la yema y quemar con un soplete.
- 12
Cubrir los laterales con almendras y lista.
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