Berenjenas rellenas de atún
Muy fácil de hacer y buenísima!
Paso a paso
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Para empezar cortaremos la berenjena por la mitad y con la ayuda de unos cortes en diagonal la vaciaremos. Cuando esté vacía apartamos el relleno y metemos las berenjenas a cocer durante unos 20 minutos en una cazuela con agua hirviendo
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Mientras se van cociendo las berenjenas picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén, cuando lleve unos 4 o 5 minutos añadimos el relleno de la berenjena y dejamos que se vaya haciendo todo junto
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A continuación echamos un puñadito de espinacas, la lata de atún bien escurrida y un chorrito de tomate (echamos la sal y las especias al gusto)
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Cuando la berenja esté cocida solo queda rellenarlas y echarlas un poco de queso por encima (yo he usado una loncha de queso havarti y un poco de queso en polvo).
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Para terminar las metemos al micro un poco para que se derrita bien el queso, las añadimos un poco de orégano y listo para comer.
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Valores nutricionales por ración:196 kcalProteínas: 22 gHidratos de carbono: 20,5 gGrasas: 3,1 g
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