Empanadas salteñas

Victor Marce Y Tizi
Victor Marce Y Tizi @cook_13803293
San Francisco (Córdoba )

El sabor particular de estas empanadas salteñas es único. Una comida típica de mí pueblo.

Empanadas salteñas

El sabor particular de estas empanadas salteñas es único. Una comida típica de mí pueblo.

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Ingredientes

+60 minutos
3 docenas aprox
  1. 500 gCarne
  2. 3Cebollas medianas
  3. 1/2morrón Rojo y verde
  4. 1 dienteajo
  5. 1caldo de verdura/carne
  6. 1Papas chica
  7. 3Huevos
  8. 1 ramitaCebolla de verdeo
  9. Masa para los discos
  10. 400 grHarina 000
  11. 150 gGrasa vacuna
  12. c/nSalmuera fría
  13. Chimichurri
  14. 3Tomates peritas
  15. a gustoAjí molido, orégano, aceite y sal
  16. Condimentos
  17. a gustoAjí molido
  18. a gustoPimienta blanca
  19. a gustoComino
  20. a gustoPimentón dulce

Paso a paso

+60 minutos
  1. 1

    Picar la carne a cuchillo en cuadraditos pequeños, cortar la cebolla y los morrones también.

  2. 2

    Calentar una olla con aceite y 1ero freír la cebolla, cuando esté transparente la dejamos a un costado y agregamos la carne. Una vez que la carne esté sellada la mezclamos con la cebolla y agregamos los morrones y el ajo.

  3. 3

    Cocinamos a fuego lento por 20min aprox y agregamos el caldo y los condimentos. 1 cdta de ají molido, media cdta de comino, pimienta c/n, 2 cdta de pimentón y sal c/n. Dejar cocinar unos minutos más y reservamos la olla tapada.

  4. 4

    Para la masa: hacemos una corona con la harina, agregamos en el centro la grasa derretida y la salmuera y amasamos hasta formar una masa suave y homogénea. La dejamos descansar en la heladera un rato. Después hacemos unos bollitos y estiramos la masa con un palo hasta formar los discos (no muy finos).

  5. 5

    Pelamos y cortamos la papa en pequeños cubos. ponemos a hervir junto con los huevos, le agregamos al agua 2 gotitas de vinagre de alcohol. No dejar que se pase la papa. Una vez listos dejamos enfriar bien y picamos los huevos y el verdeo. Mezclamos con el recado.

  6. 6

    Rellenamos los discos, repulgamos las empanadas y llevar al horno hasta que se dore la masa.

  7. 7

    Chimichurri: rallar los tomates y colocarlo en un bol. Agregar ají molido, orégano, sal y aceite mezclar y llevar a la heladera por 10 min.

  8. 8

    A disfrutar...

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Victor Marce Y Tizi
Victor Marce Y Tizi @cook_13803293
San Francisco (Córdoba )

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